煮物レシピ編 ２
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煮物レシピ編 ２ |
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| ＜煮物のレシピ編＞ レシピはすべて４人分の量で記載しております。 |
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【材料】 |
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| なす 揚げ油 だし汁 みりん しょうゆ |
８本 適量 ２カップ １００㏄ 大さじ３ |
① なすはヘタを取り縦半分に切ります。 ② 高温の油でナスを揚げたら、ナスに熱湯をサッとかけて軽く油を落とします。 ③ だし汁・みりん・しょうゆを鍋に入れひと煮立ちさせ、②を入れ落し蓋をして 味がしみ込むまで中火で煮ます。 ④ 味がしみ込んだら火を止めお皿に盛り付けて出来上がりです。 |
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【材料】 |
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鶏もも肉 しょうゆみりん砂糖油 水 |
２枚 大さじ３ 大さじ３ 小さじ１ 大さじ１ １カップ |
① を器に入れ混ぜ、鶏肉を２０～３０分時々裏返ししながらつけておきます。 ② フライパンに油を入れ熱し、中火で皮を下にして焼き色がつくまで焼いたら ひっくり返し反対も同じように焼きます。 （①のつけた汁は捨てずに取っておきます） ③ 両面に焼き色がついたら余分な油を捨て、①でつけた汁と水を加え 火を弱め、蓋をして７～８分蒸し焼きにします。 ④ 鶏肉の中まで火が通ったら蓋を外して強火にし、鶏肉をひっくり返しながら 照りが出るよう煮つめていきます。 ⑤ 煮汁がトロ～っとしてきたら火を止めて出来上がりです。 |
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【材料】 |
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| 鶏もも肉 ほうれん草 卵 しょうゆ みりん 酒 砂糖 水 |
１枚 １束 ３個 大さじ４ 大さじ１ 大さじ１ 大さじ１ ２カップ弱 |
① 鶏肉は一口大の大きさに切り、ほうれん草は熱湯で１０秒ほどサッと茹で、 水で冷やし、絞って４センチほどの長さに切りそろえる。 ② 鍋にしょゆ・みりん・酒・砂糖・水を入れ煮立たせ、鶏肉を入れ 肉の色が変わるまで煮ます。 ③ 肉の色が変わったらほうれん草を加え、混ぜながら軽く煮ます。 ④ 卵を溶いて半分の量の卵を加え、全体に絡めながら混ぜ、混ざったところで 残りの卵を加えて卵が固まったら火を止めて出来上がりです。 ★あくが出てきたらこまめに取り除いてくださいね。 |
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【材料】 |
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| 鶏もも肉 茹でた竹の子 しょうゆ 砂糖 みりん 酒 水 しょうが 油 |
３００ｇ ５００ｇ 大さじ４ 大さじ１、５ 大さじ２ 大さじ２ ５００㏄ ２０ｇ 大さじ３ |
① しょうがは薄切りに、鶏肉は一口大に、竹の子は乱切りにします。 ② 鍋に油を入れ熱し、しょうがと鶏肉を入れ炒め、肉の色が変わったら 竹の子を加え炒めます。 ③ 全体に油がまわったら水を加えて煮立たせ、煮立ったら火を少し弱め２～３分 アクをとりながら煮ます。 ④ 次に、しょうゆ・砂糖・みりん・酒を加え落し蓋をして弱めの中火で ３０分ほど煮込みます。 ⑤ ３０分ほどたったら蓋を取り、混ぜながら煮つめていき、照りが出てきたら 火を止めて出来上がりです。 |
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【材料】 |
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| かぼちゃ 豚バラ肉 しょうゆ 砂糖みりん酒水 揚げ油  しょうゆ酒しょうが汁 |
８００ｇ ２００ｇ 大さじ３ 大さじ１ 大さじ２ 大さじ２ ２カップ 適量 大さじ１ 小さじ１ 小さじ１ |
① をまぜあわせ、豚肉を２センチほどの角切りにし、に絡めます。 ② かぼちゃは種を取り除き、一口大の大きさに切ります。 ③ 揚げ油を熱し、かぼちゃに色がつく程度に揚げ、肉も同じように揚げます。 ④ 鍋に水を入れ、かぼちゃと肉を加え、ひと煮立ちさせたら としょうゆの半分を入れ落し蓋をして煮ます。 ⑤ かぼちゃに火が通ったら残りのしょうゆを加え４～５分煮たら 火を止めて出来上がりです。 ★あくが出てきたらこまめに取り除いてください。 |
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