煮物のレシピ編
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煮物 レシピ |
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煮物のレシピ編 |
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| ＜煮物のレシピ編＞ レシピはすべて４人分の量で記載しております。 |
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【材料】 |
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| 油揚げ 卵 だし汁 砂糖 しょうゆ みりん |
４枚 ８個（小） ２カップ 大さじ４ 大さじ４ 大さじ２ |
① 油揚げは熱湯で湯通して油抜きをし、ある程度冷めたら絞って汁気を切ります。 （破れないように気をつけて絞りましょう） ② だし汁、砂糖、しょうゆ、みりんをなべに入れ、火を通しておきます。 ③ 油揚げを半分に切り、袋状にを開いて卵を一つ割って入れたら、 袋の口を閉じるように折り曲げ、つまよう枝でとめます。 ④ 同じように残りの７個もできたら②のなべに並べて入れ落しぶたをして 弱めの火で２０～３０分煮たら出来上がりです。 |
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【材料】 |
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| ナス ピーマン ぶた小間肉  味噌みりん砂糖水油 酒 |
５本 ３個 ２００ｇ １００ｇ 大さじ２ 大さじ２ 大さじ２ 大さじ２ 大さじ２ |
① を器に入れ混ぜ合わせておきます。 ② ピーマンはヘタを取り、種を取り除いて１センチ幅の輪切りにします。 ③ ナスも下手を取り１センチ幅の輪切りにします。 ④ 鍋に油を入れ熱し、豚肉を色が変わるまで炒めたらナスを加えて炒めます。 ⑤ 油が少なくなってきたら酒を加えさらに炒めたら、①とピーマンを加えて 少し弱めの火で混ぜながら煮ます。 ⑥ ナスが柔らかくなってきたら火を強めて混ぜながら炒め煮をし、 全体的にしんなりしてきたら、 火を止めて出来上がりです。 |
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【材料】 |
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| イカ ジャガイモ しょうゆ みりん |
２杯 ３個 大さじ３ 大さじ２ |
① イカは骨と中身をすべて取り除き、きれいに洗い、皮をむいて輪切りにします。 （上のほうの三角のところは２～３個に切り分けます） ② ジャガイモは皮をむき一口大の大きさに切ります。 ③ 鍋にジャガイモ、イカ、しょうゆ、みりんを入れ、 ひたひたになるくらい（具が水から少し出るくらい）の水を加え 蓋をして中くらいの火で煮ます。 ④ 沸騰したら少し火を弱め、均等に味がしみ込むよう、時々箸でかき混ぜながら煮て ジャガイモの中まで火が通ったら出来上がりです。 ★混ぜたりするとき以外は蓋をしめてコトコトと煮ます。 煮汁がなくなりそうなほど沸騰したりする場合は火を弱めたりしながら調節して 焦がさないよう気をつけて煮てくださいね。 |
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【材料】 |
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| 白菜 厚揚げ しょうゆ 砂糖 だし汁 |
２００ｇ ２個 大さじ２ 小さじ２ ２カップ |
① 厚揚げは湯通しし、油抜きをして小口切りにします。 ② 白菜は軽く茹で、小口切りにします。 ③ 鍋にしょうゆ、砂糖、だし汁を入れ一度煮立てて、厚揚げと白菜を入れ煮ます。 ④ 白菜が透き通ったら火を止めて出来あがりです。 |
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【材料】 |
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| かぼちゃ 鶏ひき肉 水 片栗粉  しょうゆ砂糖酒水 |
２分の１個 １５０ｇ ３００㏄ほど 小さじ１ 大さじ２ 大さじ３ 大さじ１ ２分の１カップ |
① カボチャの種を取り除き、一口大に切ります。 ② 鍋に を入れ一度煮立たせたら火を弱め、ひき肉を入れて煮立たせないように箸でほぐしながらポロポロになるまで煮ます。 ③ 他の鍋にかぼちゃを入れ、②の煮汁を入れ（ひき肉は入れません） さらにひたひたより少し少なめの水を加え、落し蓋をしてやわらかくなるまで煮ます。 ④ 柔らかくなったらひき肉を加え片栗粉を少量の水で溶き、鍋に入れ 手早くゆすりながら全体に混ざるようにします。 ⑤ 混ざったら火を止めて出来上がりです。 |
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